Week-end de Pâques, cela signifie un petit voyage chez mes parents. Ma mère, comme bien d'autres au Québec, a dans ses livres de recettes une recette qui porte le nom d'une tante. C'est une recette de pain de viande qui nous vient de tante Claudette. Je ne prétends pas que cette tante l'a inventée, mais une chose est certaine, selon ma mère, tante Claudette la réussit mieux qu'elle. Il est rare que j'entends ma mère dire ça alors ça doit être vrai. Trêve de bla-bla, voici une recette fétiche qui attire toute la famille autour de la table chez nous.

Pain de viande à Claudette

Ingrédients :

1 lb et demi de boeuf haché
1 lb de porc haché (peut être remplacé par du boeuf haché)
1 oeuf
2 oignons moyens hachés fins en dés
1 boîte de 28 Oz. de tomates avec son bouillon
1/2 à 1 tasse de Corn Flakes écrasés, selon la consistance désirée
Sel de céleri
Sel
Poivre
Au goût, des épices mélangées (vendues en vrac sous ce nom)

Préparation et cuisson :

Rien de plus simple comme préparation, il suffit de bien mélanger à la main tous les ingrédients jusqu'à consistance bien homogène. La cuisson sera plus facile si l'on fait deux ou trois petits pains plutôt qu'un seul. Nous les cuirons à feu couvert jusqu'à 30 min de la fin.

Démarrez la cuisson à 350 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que le liquide boue dans le fond du plat.
Abaissez ensuite la température à 250 degrés Fahrenheit afin de compléter la cuisson.
Au total, une heure et demie de cuisson est habituellement nécessaire.

Bon appétit