crêpes

Quelle matinée avec toute cette pluie qui tombe inlassablement sur Montréal. Drôle d'hiver que nous avons. Cela me rend mélancolique et me rappelle mes hivers de jeunesse passés au Lac-Mégantic (même si je ne suis pas très vieux). Une idée de recette me revient à l'esprit en ce matin pluvieux. Les crêpes à Lucille. Eh oui! Vous devinerez que Lucille est ma mère. La recette n'est pas très compliquée même si j'ai dû téléphoner à ma mère une cinquante de fois durant les quinze dernières années afin qu'elle me la rappelle. Je l'ai finalement notée et je vous la transmets par ce billet.

Recette de crêpes à Lucille

Ingrédients :

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de graisse végétale
  • 1 tasse de lait (préférablement 3.25 %)
  • 1 gros œuf
  • ½ cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte (facultatif)

Préparation :

  • Mélanger la graisse végétale avec la farine afin d'obtenir un mélange bien granuleux et homogène à l'aide d'un coupe-pâte.
  • Ajouter l'œuf et fouetter un peu.
  • Ajouter le lait (température de la pièce)
  • Bien mélanger le tout avec un malaxeur en ajoutant le sel et la poudre à pâte.

On peut préparer le mélange à crêpes le soir et le garder au réfrigérateur pour le matin. L'avantage est de permettre la libération de l'air incorporé au mélange lors du brassage. Cet air sous forme de bulles a tendance à laisser des trous dans la crêpe lors de la cuisson. Un truc pratique, ajouter du lait jusqu'à consistance plus liquide ce qui favorisera une cuisson rapide ainsi qu'une crêpe plus mince et plus malléable.

Donne environ 6 crêpes